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1.主題內容與適用范圍
本標準規定了用重鉻酸鉀 硫酸亞鐵銨氧化還原滴定法測定果汁中乙醇含量的方法
本標準適用于濃縮果汁中乙醇的測定
濃縮果汁中乙醇的蒸餾裝置玻璃儀器原理
在酸性條件下用重鉻酸鉀氧化試樣中的乙醇 再用硫酸亞鐵銨滴定過量的重鉻酸鉀 根據重鉻酸鉀
的加入量和硫酸亞鐵銨的消耗量計算試樣中的乙醇含量
濃縮果汁中乙醇的蒸餾裝置玻璃儀器蒸餾
將燒瓶立即與蒸餾器的其他裝置連接好 用預先存有 水的 容量瓶作為接收容器 接
收管的下端應浸入水中 但不接觸瓶底 容量瓶用冰水冷卻
連接好后立即進行蒸餾 用可調電爐加熱 開始時升溫可快些 接近沸騰時降低電爐溫度 以不使泡
沫上溢為宜 待泡沫散開后再提高電爐溫度 直至容量瓶內液體約為 時 將冷凝管與連接彎管脫
開 卸下 停止加熱 彎管 冷凝器及接收管用水淋洗 洗液并入容量瓶內 待溫度上升到室溫后用水定
容至刻度 混勻
分析步驟
氧化
吸取上述制備好的試液 于 碘量瓶內 加 重鉻酸鉀標準溶液
塞緊瓶塞 輕輕搖勻 迅速用量筒量取 硫酸溶液 略開啟瓶塞 沿瓶口倒入瓶內 塞
緊瓶塞 輕輕搖勻 注意不使瓶塞跳出 放入 恒溫水浴中保溫氧化 其間稍加搖動 取出 如瓶
內溶液呈綠色 則說明溶液中乙醇含量太高 須減少取樣量
測定
打開瓶塞 瓶口四周用水沖洗 然后用硫酸亞鐵銨標準滴定溶液 滴定至黃綠色 加 鄰
菲 啉鐵指示液 繼續滴定 逐漸變為藍綠色直至突變為棕紅色即為終點 記錄消耗硫酸亞鐵銨標
準滴定溶液的體積
同一樣品平行測定二次 在收樣后 內必須測定完畢
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